Rehgulasch  US                                                  Zutaten für 2 Personen
                                                                            
                                                                          200 gr. Sellerie
                                                                         200 gr. Karotten
                                                                         2 Gemüsezwiebeln
                                                                         800gr. Rehkeule
                                                                        3 EL. Butterschmalz
                                                                         2 TL Tomatenmark
                                                                        1 Liter Fl. Brühe
                                                                        3 Lorbeerbl.
                                                                        200 ml. Rotwein
                                                                        1 DoseTomaten gehackt
                                                                        ½ TL Wacholderbeeren u. 1Zweig Rosmarin
                                                                        Balsamicoessig 4 TL
                                                                        1gute Pris Salz-Pfeffer u. Zucker
                                                                       100 gr. Mascapone


Gemüseputzen und grob Würfeln.
Rehkeule leicht Salzen und Pfeffern.
Bräter erhitzen mit dem Butterschmalz  und das Fleisch kurz und scharf anbraten.
Dann die Gemüsewürfel u. Zwiebeln in das Fett geben und das Tomatenmark.
Nach und nach die Tomaten, Kräuter, Rotwein, Balsamico Essig,
Fleischbrühe, Lorbeerblätter,  Wacholderbeeren  dazugeben.
Das ganze in den Backofen bei 180° 1/2 Stunde zugedeckt, dann Deckel entfernen und noch einmal bei 180° eine 1/2 Stunde  schmoren lassen.
Den Rehgulasch aus dem Sud nehmen und warm halten.
Die Sauce passieren und ein Schuß Rotwein, Mascapone und 3 EL Butter dazugeben  und um die Sauce etwasa sämiger zubekommen.
Dazu schmecken  Spätze und Rotkraut sehr gut.