Rinderbraten US                                                       Zutaten für 4 Personen
                                                                            1 Stange Lauch
                                                                             250 gr. Sellerie
                                                                             250 gr. Karotten
                                                                                 2 Zwiebeln
                                                                              1,5 Kg Rinderoberschale
                                                                              2 EL. Butterschmalz
                                                                              2 TL Tomatenmark
                                                                              1 Liter Fl. Brühe
                                                                               3 Lorbeerbl.
                                                                               200 ml. Rotwein
                                                                               300 ml. Cola
                                                                               ½ TL Wacholderbeeren
                                                                               4 Gewürznelken
                                                                               12 Pfefferkörner
                                                                                3 Eßlöffel Butter
Backofen auf 175°C Oberhitze/Unterhitze vorheizen.

Gemüseputzen und grob Würfeln.
Braten rund herum salzen, pfeffern.
Bräter erhitzen mit dem Butterschmalz  und das Fleisch kurz anbraten und herausnehmen.
Dann die Gemüsewürfel in das Fett geben und das Tomatenmark.
Nach und nach den Rotwein und das Cola zugeben.
Fleischbrühe, Lorbeerblätter, Nelken, Wacholderbeeren und die Pfefferkörner dazugeben.
Das ganze in den Backofen bei 180° 1 Stunde zugedeckt, dann Deckel entfernen und noch einmal bei 160° eine Stunde  schmoren lassen.
Den Braten aus dem Sud nehmen und warm halten.
Die Sauce passieren und ein Schuß Rotwein und 3 EL Butter dazugeben  und um die Sauce etwasa sämiger zubekommen, Soßenfix dunkel oder das mitgebratene Gemüse unter pürieren.
Dazu schmecken Knödel sehr gut.